jxcaipu logo
蔥香雞蛋肉餡餅
8萬 熱度 57 收藏
桓景逸糜

話說前幾天去了一個西北風味餐館吃飯，點了幾樣菜家人都不愛吃，唯獨對那餡餅評價不錯。週日孩子不用上學，做飯時間比較充裕，就琢磨著做點新菜式或點心讓家人嚐嚐，開啟冰箱有些存貨，香菜、蔥、雞蛋、肉末都有，還有半包沒用完的麵粉，那就動手做餡餅吧。30分鐘左右就出品了，迫不及待的試試味道，得到家人的一致好評，“皮酥、餡香、汁鮮！比外面的好吃多了”。這評價讓我高興的呀。興奮了一陣哈哈。。。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 1碗
香菜 2棵
蔥 2棵
肉末 3湯匙
雞蛋 1個
鹽 少許
雞粉 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉放進較大的盆子裡，加點溫水攪拌、（加水過程慢點、一邊加水一邊攪拌，以能攪動麵粉的溼度就差不多了。）用手來回搓揉麵團到麵糰表面光滑即可。用一塊溼布蓋上餳20分鐘左右
  • 步驟 2/9
    趁餳面空擋就準備餡料：蔥、香菜分別洗淨切碎、肉末爆炒一下
  • 步驟 3/9
    雞蛋打碎加少許鹽，用筷子攪拌成蛋液
  • 步驟 4/9
    平底鍋保持中火，放少許油燒熱，把蛋液倒下快速滑動一會煎成滑蛋花狀
  • 步驟 5/9
    所有餡料放進盆子裡，加少許鹽、雞粉、香油攪拌均勻放在一旁備用。
  • 步驟 6/9
    做麵皮：在工作臺撒少許乾麵粉、把大面團分成幾個小麵糰、用擀麵杖擀薄、擀成和比餃子皮稍厚點就可以了
  • 步驟 7/9
    一個個分別擀好，用碗的邊沿用力壓下去，就成了一張圓形的麵皮。
  • 步驟 8/9
    攤開面皮，一邊放下餡料，另一邊包起。
  • 步驟 9/9
    捏點花邊封口
小貼士

餡料按自己喜好可以多變新增，煎的過程要耐心點，小火慢煎，不需要加太多油，比平時做菜時用的油量還要少些。做麵食不是我的強項，這些貼士只是我製作過程的總結，希望大家見諒，不夠詳細的以後會慢慢學習。

釋出於 2018-09-25
144
相關菜譜
寫評論