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蔥香雞蛋山藥餅
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舊情衰紀

好像曾經做過一次山藥餅，沒什麼雞蛋好像也沒什麼麵粉。這次來個雞蛋麵粉版。其實，確切地說，它應該是在蔥香雞蛋餅里加入山藥，鐵棍山藥，只是山藥的分量比麵粉多而已。這一根鐵棍山藥大約有150克，蒸熟去皮，應該會減少分量。倒麵粉的時候，糾結了數秒，還是狠了狠心將準備的50克麵粉全倒了進去。麵粉多一點或許更有韌性吧，而且接受度應該也會更高一些。效果還不錯，很香很鬆軟。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
鐵棍山藥 1根
雞蛋 1個
麵粉 50g
蔥 3根
水 適量
鹽 1/2小勺
胡椒粉 適量
花椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用料：鐵棍山藥1根，雞蛋1個，麵粉50克，蔥3根，鹽1/2小勺，胡椒粉適量，花椒少許，水適量
  • 步驟 2/15
    山藥洗淨，放入蒸鍋蒸熟，
  • 步驟 3/15
    稍涼，去皮，
  • 步驟 4/15
    搗成泥。
  • 步驟 5/15
    將雞蛋，鹽，胡椒粉倒入碗中，攪打均勻。
  • 步驟 6/15
    倒入山藥泥，
  • 步驟 7/15
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    加入麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 9/15
    倒入蔥花，花椒，拌勻。
  • 步驟 10/15
    加入適量清水，
  • 步驟 11/15
    攪拌成能流動的稠糊。
  • 步驟 12/15
    平底鍋置火上燒熱，倒入少量油。
  • 步驟 13/15
    放入一勺麵糊，攤開，成薄餅。
  • 步驟 14/15
    底面煎黃，翻面，煎另一面。
  • 步驟 15/15
    兩面金黃，出鍋，趁熱食用。
小貼士

鹽和蔥花的用量可以根據自己口味酌情調整。

煎餅時用中小火即可，不宜用大火，以免外焦內生。

釋出於 2019-08-09
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