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蔥香雞蛋餅
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半香劇

美味主食，看得見雞蛋的雞蛋餅。這是我家人都愛吃的一道主食，有時候晚上懶得做菜，烙上幾張餅，配上一碗粥，來點小鹹菜就得。要不晚上和好面，放到冰箱冷藏，早起很輕鬆就做好一頓美味，非常方便好吃

食材
雞蛋 4個
麵粉 250g
油 適量
鹽 適量
蔥 2根
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉用溫水和成麵糰。麵糰要柔軟。我用500g的麵粉加約400g的水分的比例，麵糰和好後餳半小時，餳面的期間要揉2次，做到3揉3餳。如果喜歡吃硬一點的麵餅可以調整水量
  • 步驟 2/9
    餳好的麵粉分成了4個面劑子，這個可以隨意調整大小。
  • 步驟 3/9
    蔥切碎，雞蛋打散，我一個餅用一個雞蛋，要一個個用，所以，先打散一個雞蛋。
  • 步驟 4/9
    雞蛋裡抓入一些蔥花，放一點鹽拌勻。鹽不要多，有鹹味就可以，畢竟是主食。
  • 步驟 5/9
    面劑子擀成大薄餅狀。
  • 步驟 6/9
    平底勺放油，放入擀好的麵餅，小火煎烙。
  • 步驟 7/9
    打好的雞蛋液倒入麵餅上，攤開。
  • 步驟 8/9
    看到蛋液微微凝固，翻動麵餅。
  • 步驟 9/9
    雞蛋煎熟再翻動煎一下就可以出鍋。
小貼士

蛋液內的鹽不要加多，有鹹味就可以。雞蛋液看餅的大小調整用量，餅大就一個到一個半，餅小可以用半個雞蛋，麵餅要擀薄一些好吃。

釋出於 2023-11-10
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