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黃魚鯗燒肉的做法
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咯嘰哩咕嚕biu

鯗就是乾的意思，南方叫鯗北方叫幹。這是鹹魚幹。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃魚鯗 1條
五花肉 500克
蔥 適量
姜 適量
老抽 1勺
糖 1勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好黃魚鯗和五花肉。
  • 步驟 2/13
    把黃魚泡入水至軟，泡去鹹味，除去魚鱗。
  • 步驟 3/13
    把肉切成2cm的長條，再切成1cm的段。
  • 步驟 4/13
    放入鍋先大火炒去水份，再改用中火。
  • 步驟 5/13
    切好蔥和姜。
  • 步驟 6/13
    鍋中的肉炸出油後，把油倒入另一鍋中。
  • 步驟 7/13
    加入蔥和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。
  • 步驟 8/13
    倒入開水，用中小火慢燒。
  • 步驟 9/13
    這時候把魚頭、魚尾去掉。
  • 步驟 10/13
    把黃魚切成段。
  • 步驟 11/13
    原先的豬油燒熱。
  • 步驟 12/13
    把魚塊放入油中炸黃，撈出備用。
  • 步驟 13/13
    鍋中肉爛時，放入魚中小火慢燒到鍋中還有少量汁時關火出鍋。（魚是鹹的不能放鹽）
釋出於 2020-07-17
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