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海參紅燒肉的做法
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marshal火辣

紅燒肉這一傳統菜大菜，加點海參立馬變成豪華版的了，節日做來更合適！

時間:1-2小時
食材
海參 適量
五花肉 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
香葉 適量
桂皮 適量
幹辣椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    海參切小段備用。
  • 步驟 2/7
    五花肉切麻將塊冷水下鍋焯去血沫雜質
  • 步驟 3/7
    鍋內到少許油燒熱。
  • 步驟 4/7
    放入焯好的五花肉煸炒。
  • 步驟 5/7
    煸炒到五花肉塗油，顏色變焦黃即可。
  • 步驟 6/7
    放入姜，蔥，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，冰糖放入蔥姜。放入老抽煸炒片刻，煸炒出香料的香味。倒入沒過肉的開水，倒入少許生抽。燉制肉6.7成熟爛，放鹽調味。
  • 步驟 7/7
    放入海參，燉制湯汁收濃即可。
小貼士

*五花肉焯好煸炒出油，這樣可以解除肉的油膩，吃起來入口即化。

*放入香料後要煸炒片刻，把香料味道炒出來，不要炒時間過長糊掉。

*一定要倒入開水燉肉，倒入冷水肉忽然遇冷緊縮，不容易燉爛。

釋出於 2020-07-17
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