jxcaipu logo
海帶紅燒肉
12.2萬 熱度 78 收藏
淋溼的記憶憶薇

紅燒肉燒法版本很多，俺這是比較簡單的，不焯水，也不炒糖色，同樣沒有異味，醬香濃郁，色澤紅亮。關鍵是先將肉泡出血水，再炒幹，下香料炒出香味，然後加入醬油讓每一塊肉都沾上醬汁，再來加水燉透。不信你試試看，好吃了別忘記與我分享。材料：幹海帶50克、肥瘦豬肉500克、西紅柿一個、蔥兩根、姜一塊、紅棗4顆、冰糖5克、山楂4片、大料一個

時間:1-2小時
食材
肥瘦豬肉 500g
幹海帶 50g
鹽 2g
醬油 5ml
西紅柿 1個
小蔥 2根
姜 1塊
紅棗 4粒
山楂 4片
冰糖 5g
八角 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將幹海帶完全泡軟，清洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    切海帶成大塊備用。
  • 步驟 3/11
    肥瘦豬肉泡水半小時，泡出血水，清洗乾淨，切成大塊備用。
  • 步驟 4/11
    備好燒肉的香料：西紅柿一個、蔥兩根、姜一塊、紅棗4顆、冰糖、山楂4片、大料一個
  • 步驟 5/11
    用中小火將肉炒幹水分。
  • 步驟 6/11
    然後姜、紅棗、冰糖、山楂和大料先入鍋，炒出香味，冰糖融化。
  • 步驟 7/11
    再下西紅柿和小蔥炒出香味，倒入適量的醬油。
  • 步驟 8/11
    讓每一塊肉都沾上醬油色，再來加水漫過肉。
  • 步驟 9/11
    我想省火又快速，因此轉入高壓鍋，加壓10分鐘。
  • 步驟 10/11
    解壓後，開啟蓋加鹽調味。
  • 步驟 11/11
    然後將海帶倒下去，再加壓5分鐘，一鍋海帶紅燒肉就完成了。
小貼士

1.不用高壓鍋就繼續在原鍋中燉肉，大約要1小時。

2.用西紅柿是為了增色增味

釋出於 2019-08-22
30
相關菜譜
寫評論