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海帶結燒肉
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大概我在等你

眾所周知，海帶的營養十分豐富，含有碘、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿蔔素等人體所需要的成分，在寒冷的冬天，海帶還有禦寒的作用。　　從中醫角度來說，海水性屬陰冷寒涼，生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味鹹，長期食用還有溫補腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。　　另外，人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵常表現為產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，所以冬天吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。豬肉海帶放在一起燉制可以保持營養均衡。海帶中的“海帶多糖”可降低血中膽固醇、甘油三酯，阻止動脈血管內膜粥樣硬化斑塊的形成與發展，還有抗凝血作用。所以這道海帶結燒肉非常適合寒冷的冬季食用，吃了這道菜讓您的冬季真的不再寒冷！

時間:30分鐘-1小時
食材
海帶結 250g
五花肉 500g
花生油 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 10粒
大料 1個
冰糖 5塊
魚釀醬油 2大勺
紅燒醬油 5大勺
鹽 3小勺
料酒 3大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：鹽漬海帶結250克、五花肉500克 配料：蔥、姜、蒜、乾紅辣椒各適量 調料：花生油適量、花椒10粒、大料1個、冰糖5塊、魚釀醬油2大勺、紅燒醬油5大勺、鹽3小勺、料酒3大勺
  • 步驟 2/10
    鹽漬海帶結洗淨後，用清水泡發4-5小時備用
  • 步驟 3/10
    五花肉切麻將大小塊狀備用、鍋中燒水，將五花肉冷水下鍋進行焯燙
  • 步驟 4/10
    五花肉焯燙好後撈出將表面雜沫沖洗乾淨
  • 步驟 5/10
    微壓力鍋中加入適量的花生油，將蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、大料入鍋煸炒、作料炒香後，將焯燙好的五花肉塊倒入鍋中大火炒制
  • 步驟 6/10
    炒製片刻後依次加入冰糖5塊、魚釀醬油2大勺、紅燒醬油5大勺繼續翻炒
  • 步驟 7/10
    炒制五花肉塊外皮焦黃時衝入開水，水要沒過五花肉塊
  • 步驟 8/10
    蓋上微壓力鍋蓋，將檔位調至壓力檔，上氣後轉中火壓制20分鐘
  • 步驟 9/10
    20分鐘後開啟鍋蓋，將海帶結放入鍋中中火再燉制20分鐘，再加入鹽3小勺、料酒3大勺調味
  • 步驟 10/10
    燉制湯汁濃稠時，轉大火收汁即可
小貼士

1、海帶結是鹽漬產品，食用前要將海帶結搓洗乾淨，再用清水泡發4-5小時，泡發好的海帶結和新鮮的海帶味道一樣營養美味；

2、先將五花肉燉製成熟後再將海帶結入鍋燉制，千萬不要一起燉制，那樣海帶結就爛成一鍋粥了，海帶結一定等五花肉燉制滾爛後再放入海帶結燉制，這樣成品菜五花肉和海帶結的口感和成熟度是一致的，非常美味；

3、水要一次加足，中間不可再加水。

釋出於 2023-03-11
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