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海帶結燉肉
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歡樂reckless

海帶結燉肉美味搭配海帶含豐富蛋白質、氨基酸、海帶多糖、維生素B1、C、D、尼克酸、胡蘿蔔素、核黃素、甘露醇、碘、鈣、磷等營養物質，對少年兒童生長發育很有幫助，同時可以提升人體免疫能力，而它富含豐富的典，能有效預防甲狀腺腫大，還有防輻射的作用五花肉裡的富含的蛋白質和脂肪，可以提供少年兒童一天活動足夠的熱量。海帶燉肉是一道美味的營養菜

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
海帶 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
生抽 適量
糖 適量
八角 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取一塊比較好的花肉備用
  • 步驟 2/9
    起鍋燒水，將清洗乾淨的海帶結放鍋裡焯一下
  • 步驟 3/9
    五花肉切塊，放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入一點料酒去腥
  • 步驟 4/9
    另起鍋燒水，將五花肉也放熱水裡焯一下，撈出備用，蔥薑切片
  • 步驟 5/9
    鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時,把鍋裡的油倒出來
  • 步驟 6/9
    加入生抽，煸炒上色後，加入半鍋熱水和適量料酒，放入蔥姜
  • 步驟 7/9
    加入八角一個
  • 步驟 8/9
    大火燒開轉小火 加入適量的糖調味
  • 步驟 9/9
    等到肉燉到七八成熟時，把焯過的海帶結放進去，接著燉 等到肉熟爛後，加入適量鹽調味，湯汁收緊即可出鍋
小貼士

五花肉先放料酒裡浸泡可以去腥，用水焯一下可以去除表面的髒東西

用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的燉肉不肥膩

燉肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了

海帶表面有層黏糊糊的東西，用鹽水清洗幾遍就好了

海帶放的早晚決定了它的口感，想吃脆一點韌一點的肉快燉好了再放，想吃口感軟一點的就早點放多燉一會

海帶有一種海生藻類特有的味道，有些人接受不大了，可以放進熱水裡焯一下，這時候你會聞到隨著熱氣出來一種很腥的味道，這就是海帶的味道散發出來了，焯好後再拿來燉肉就會好很多

釋出於 2019-08-20
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