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海帶紅燒肥腸
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孤單

肥腸我家尤其愛吃，基本上過一段時間就要吃上幾頓，吃肥腸有很過癮的感覺，相比炒肥腸，我們更喜歡這樣紅燒，最後還能用剩下的湯汁來做面吃，相信有很多同學和我一樣，喜歡吃肥腸，但又覺得自己做起來非常麻煩，於是在外邊買現成的回家吃。這樣確實省事，可是衛生和味道卻很難保證。 所以說要想吃上乾淨又美味的肥腸，還是自己動手做。肥腸有很多做法，海帶紅燒肥腸、黃豆燒肥腸，乾鍋肥腸等等，今天還是給大家做我最喜歡的紅燒肥腸吧！！嘻嘻！！

食材
豬大腸 800g
海帶 200g
郫縣豆瓣醬 2勺
八角 2個
陳皮 2塊
白酒 1勺
老抽 2勺
三奈 3個
生薑 一塊
白芷 2個
鹽 1勺
生抽 1勺
花椒粒 10克
大蔥 一根
草果 2個
大茴香 5克
丁香 2個
白糖 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肥腸是以前就收拾乾淨了的，想吃的時候，從冰箱裡拿點出來就行了。 （選好的豬大腸頭，清洗乾淨時要翻腸，剪去油汙，沖洗乾淨，翻過來，再衝洗乾淨
  • 步驟 2/12
    海帶泡一夜後洗淨切成小塊
  • 步驟 3/12
    大蔥切斷，生薑切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陳皮
  • 步驟 4/12
    熱鍋放多一些的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 5/12
    在放入蔥姜，香料爆香
  • 步驟 6/12
    放入肥腸翻炒
  • 步驟 7/12
    放入老抽2勺，生抽1勺
  • 步驟 8/12
    調入一勺白糖提鮮，一勺白酒去腥
  • 步驟 9/12
    在鍋裡多炒一會
  • 步驟 10/12
    放入切好的海帶
  • 步驟 11/12
    加入適量的清水，嘗下味道適量的加入一點鹽，大火燒開，蓋上蓋子小火燉1.5-2小時
  • 步驟 12/12
    吃的時候放入香菜或蔥花就可以上桌。
小貼士

1.做這菜之前得清洗豬大腸，這可是一個很重要的環節，如果處理得不好，會直接影響到口感和食慾。

2.我一般先先用麵粉去除大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去汙物，然後破開大腸翻轉用水簡單衝一下，這一面不是很髒，所以清洗比較容易，大腸裡頭有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然後進行搓洗，搓到覺得差不多幹淨就行了，最後再把大腸翻轉回原樣，繼續衝一下0k，

3.搞定這道菜在炒制過程中加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道

釋出於 2018-07-08
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