jxcaipu logo
小時候的味道紅燒肥腸（簡易美味）
10.8萬 熱度 61 收藏
拉扯complexity

還記得家屬區挑起扁擔一遍又一遍的叫賣聲嗎？紅燒肥腸～～～紅燒肥腸～～～價格5塊/碗～味道之巴適（好）雖然辣得遭不住但是真的很好吃又下飯，連裡面的黃豆也好吃得不要不要的～～～其實家家戶戶都會做這道菜，就是肥腸難得洗，雖說超市有洗好的半成品，但是！要想好吃，鮮！必須新鮮肥腸洗的才行！怎麼洗網上方法也很多～～這個菜好吃還離不開秘密武器——火鍋底料！從我記事起重慶就有火鍋底料了！現在也方便網上什麼都有的賣，有了這個就成功了一半！燒一鍋吃不完還可以給麵條、米線錦上添花！瞬間高大上外地的廚友一定要試試看

食材
乾淨肥腸 700g
火鍋底料 一袋（小袋）
料酒 3口湯勺
三奈八角香葉草果桂皮 少許
幹辣椒 6個
冰糖 少許
花椒 少許
醋 一口湯勺
大蒜 適量
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備配料！我這個牛油比較厚所以很辣！一般超市袋裝底料比較溫和
  • 步驟 2/9
    肥腸洗淨飛水切3cm段
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油下冰糖，小火將冰糖炒化後大火
  • 步驟 4/9
    下肥腸、姜、香料等
  • 步驟 5/9
    爆香後下料酒
  • 步驟 6/9
    下火鍋底料
  • 步驟 7/9
    加水漠過肥腸大火燒開，放一勺醋！底料化開轉中火
  • 步驟 8/9
    30分鐘後嘗味如果覺得淡加少許鹽（這個要看你買的底料，有的不用放鹽）下大蒜瓣大火收汁
  • 步驟 9/9
    出爐！喜歡就試試吧！要方子的廚友別忘了上圖分享喲
小貼士

加醋是為了提鮮去腥，不會吃到醋味！底料屬於油比較多的可以吃完以後加水煮菜，瞬間就變成小火鍋啦！

釋出於 2019-01-29
123
相關菜譜
寫評論