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紅燒肥腸
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樹莓味

紅燒肥腸是川菜中很經典的一道菜，也只有四川人把大腸叫作肥腸，肥腸燒的入味，嚼著很有彈性，很Ｑ，香辣的非常下飯。也是我們家愛的一道菜。

時間:10-30分鐘
食材
肥腸 350g
洋蔥 50g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肥腸洗淨，冷水下鍋，放入花椒、八角、乾紅辣椒、姜、少許鹽煮開
  • 步驟 2/12
    煮開後倒入料酒去味，煮二十分鐘
  • 步驟 3/12
    撈出，切滾刀
  • 步驟 4/12
    起鍋，倒油燒熱，放入花椒、姜、蔥、蒜小火炒香
  • 步驟 5/12
    加一大勺豆瓣醬小火炒出紅油
  • 步驟 6/12
    轉大火倒入肥腸
  • 步驟 7/12
    大火炒三分鐘
  • 步驟 8/12
    加一碗清水
  • 步驟 9/12
    煮開後，中小火煮至水快乾
  • 步驟 10/12
    轉大火倒入洋蔥
  • 步驟 11/12
    倒入適量生抽炒兩分鐘
  • 步驟 12/12
    最後加點雞精即可
小貼士

紅燒一定要用豆瓣，要不然沒那味

釋出於 2022-05-18
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