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紅燒肥腸
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小米椒哩

紅燒肥腸以紅燒技法制成，成菜豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩。 並且有氣血雙補、 補虛養身、 便秘調理、痔瘡調理等功效。

時間:10-30分鐘
食材
豬大腸 500g
八角 2顆
老薑 1塊
香葉 2片
大蒜 3個
料酒 1碗
生抽 2勺
豆瓣醬 1大勺
花椒 20多顆
草果 1個
菜籽油 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬大腸可以購買別人清洗乾淨的，也可以購買新鮮的回來自己清洗。我這個是昨天就買回來清洗乾淨的，因為沒有想過要開帖子，所以沒有拍圖片
  • 步驟 2/9
    煮過的肥腸切成小段備用。
  • 步驟 3/9
    準備草果一個，八角2個，花椒20多粒，香葉2片，老薑一塊，大蒜三個，大蒜要多放些可以去腥的。
  • 步驟 4/9
    草果用刀切開，薑切片，三個大蒜全部剝皮備用。
  • 步驟 5/9
    鍋中熱油，量比平常炒菜時多些。
  • 步驟 6/9
    先下香葉，草果，花椒，八角，薑片爆香。
  • 步驟 7/9
    再下肥腸入鍋，新增一大勺豆瓣醬一起翻炒。
  • 步驟 8/9
    新增蒜瓣。
  • 步驟 9/9
    再來一碗料酒。
小貼士

喜歡吃素菜的，可以根據自己喜歡新增萵筍，土豆，蘿蔔之類的蔬菜，如果要新增素菜，高壓鍋煮肥腸時侯，高壓鍋上氣10分鐘關火，下氣開蓋放入素菜再待高壓鍋上氣煮幾分鐘就可以了。

釋出於 2018-09-28
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