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紅燒肥腸
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confirmation小蔥

吃過很多次肥腸，從來沒有在超市買過，因為不喜歡折騰，怕難洗，這次媽媽家殺豬，兩條豬的肥腸，給我和弟弟一家一付整的肥腸，弟妹是個非常講究吃而且懂得咋吃的人，她把兩付肥腸拿到自來水管處，差不多洗了兩個多小時，中途用了些醋和酒之類，細細地洗得非常乾淨，媽媽燒了鍋水，把洗好的肥腸又加些三奈等調料緊一次（緊，當地對動物內臟處理的一種方法，類似於焯水）），讓我們回家就能直接做菜吃了。這第一頓肥腸我做的紅燒肥腸，完全沒有異味，謝謝媽媽和弟妹呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肥腸 400g
紅椒 兩個
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 一勺
老抽 半勺
料酒 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這是媽媽緊過的肥腸（緊，當地對動物內臟處理的一種方法，類似於焯水）
  • 步驟 2/9
    把肥腸切成小段小段的
  • 步驟 3/9
    紅椒切成小塊，姜蒜切片，大蔥切小段
  • 步驟 4/9
    起鍋燒油，把肥腸炸至金黃，肥腸多油，這步可煎出很多油出來，多的油可以倒出炒菜用
  • 步驟 5/9
    盛出肥腸，倒去多餘的油，留適量的油，加入蔥薑蒜爆香
  • 步驟 6/9
    加入肥腸炒勻
  • 步驟 7/9
    加入生抽，老抽，料酒炒勻
  • 步驟 8/9
    加水，加稍多點，緊過的肥腸並不軟，要多燒一會兒。
  • 步驟 9/9
    大約二十分鐘，肥腸軟爛了，湯汁也濃了，加入紅椒炒至斷生適量加鹽即可盛出
小貼士

肥腸緊的時候加了鹽的，中間又加了生抽醬油，加鹽的時候要適量，如果已經鹹了可以不加

釋出於 2019-06-24
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