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紅燒肥腸
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麻辣小龍蝦大面團

我從小就喜歡吃豬大腸，蒸，炒，紅燒，來者不拒，這個紅燒是最簡單的，供大家參考

時間:30分鐘-1小時
食材
豬大腸 500g
青筍 1根
豆瓣醬 2大勺
八角 2個
山奈 2片
白蔻 6-8個
茴香 一小把
草果 1個
香果 2個
橘皮 1片
桂皮 1小段
幹辣椒 6-8根
花椒 20顆左右
老薑 1瓣
大蒜 1-3個
香蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬大腸正面反面翻著洗乾淨，有油的那面要把髒的地方扯乾淨，留部分油哦，沒有油不好吃了，洗的時候可以加入麵粉，或者啤酒洗，可以去除黏液，我今天用的麵粉
  • 步驟 2/9
    豬大腸用開水過一下。
  • 步驟 3/9
    將過水的肥腸切小段放一邊備用
  • 步驟 4/9
    準備各種材料，香料要剪斷哦，會更快的入味，青筍滾刀切好。豆瓣醬是自家做的。
  • 步驟 5/9
    熱鍋將油燒熟，放入幹辣椒、花椒、姜、蒜暴炒，直到看到材料要乾焦就OK
  • 步驟 6/9
    再加入備好的肥腸繼續炒，炒到肥腸水氣都幹了。
  • 步驟 7/9
    肥腸的水分炒幹後，把肥腸推在鍋的邊沿，炒辣椒醬，待香味出
  • 步驟 8/9
    豆瓣醬的香味出來以後就可以加香料了，這時候所有的香料除了橘皮都全部放進去炒，炒個1分鐘左右
  • 步驟 9/9
    再把肥腸混入香料繼續炒，香味出就可以了
小貼士

1.少放油，大腸本身油多

2.調料一樣放點，不可過多容易出湯

3.過水炒熟，爆炒

釋出於 2018-07-07
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