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海帶紅燒排骨
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今天喝奶茶了嗎

這次用的腔骨，個人覺得大骨頭啃起來更香。喜歡簡便，肉多的朋友可以選擇小排。

時間:30分鐘-1小時
食材
腔骨 一斤半
海帶扣 2兩
大料 五六粒
黃豆醬 1勺半
料酒 兩勺
白糖 2勺
香葉、桂皮 適量
草果 2粒
味精 適量
醬油 1勺
生薑 拇指大小一塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主要原料準備齊了。香料種類多點最好，不全的話，至少要有大料和草果。
  • 步驟 2/9
    新鮮腔骨泡水十分鐘，去掉血水的同時也幫助去腥。然後焯水，去掉血沫。
  • 步驟 3/9
    熱鍋冷油，下兩勺白砂糖
  • 步驟 4/9
    這麼大兩勺白砂糖就夠。如果是綿白糖，可以再多加一勺。
  • 步驟 5/9
    糖色炒至成焦糖色就可以了。小火炒
  • 步驟 6/9
    下入薑片和黃豆醬翻炒。中火炒
  • 步驟 7/9
    黃豆醬炒香後加入焯好的排骨一起炒。烹入一勺醬油兩勺料酒。大火
  • 步驟 8/9
    香料最好裝香料球裡，這樣燒出來的菜乾淨。
  • 步驟 9/9
    炒至每塊排骨都裹滿了醬和焦糖後，加入冷水，沒過排骨。放入香料球。
小貼士

1、香料種類多點最好，不全的話，至少要有大料和草果。

2、我用的白砂糖。如果是綿白糖，可以再多加一勺。

釋出於 2018-06-14
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