jxcaipu logo
大蒜燒黃魚
12萬 熱度 95 收藏
查恆契訶夫

大蒜燒黃魚口感鹹甜適中，肉質鮮嫩,呈蒜瓣肉狀，炸香的蒜子吸足了黃魚的鮮美，更加鮮香了。黃魚用蒜香去掉了魚腥味。味道更好了。大蒜和黃花魚肉搭配，更加突出了黃花魚細嫩肉質和鮮香味道。

時間:10-30分鐘
食材
黃魚 1條
大蒜 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
醬油 適量
醋 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把黃魚去鰓、鱗、內臟，清水洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 2/12
    將黃魚 身上劃上兩道，用鹽、料酒醃製20分鐘。
  • 步驟 3/12
    準備好蔥姜 大蒜去皮。
  • 步驟 4/12
    醃製好的黃魚用吸油紙吸乾水分。
  • 步驟 5/12
    鍋中注入油，下入大蒜。
  • 步驟 6/12
    小火煸炒至大蒜金黃後撈出。
  • 步驟 7/12
    黃花魚周身用幹澱粉抹一遍。
  • 步驟 8/12
    抖去多餘的澱粉，入炸蒜的油中。煎炸兩面金黃。
  • 步驟 9/12
    把魚推到鍋的一邊，另一邊下入蔥姜爆香。
  • 步驟 10/12
    烹入料酒，加入醬油 醋 糖。
  • 步驟 11/12
    再加入適量的清水，水要沒過魚。
  • 步驟 12/12
    大火燒開轉中火，燒至湯汁即將收幹即可。
小貼士

炸之前要抖掉多餘的澱粉，澱粉過多容易糊鍋。魚要吸乾水分，炸至過程以免燙傷。

釋出於 2019-12-26
73
相關菜譜
寫評論