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大蒜燒黃鱔
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若桃壹

大蒜燒鱔魚,這麼做的味道真是絕了,你學會了嗎?

時間:30分鐘-1小時
食材
黃鱔 500g
蒜頭 100g
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 1個
蔥 適量
白酒 10ml
老抽 10ml
生抽 15ml
白糖 2g
雞精 少許
香油 適量
胡椒粉 少許
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃鱔宰殺洗淨，蒜頭去皮洗淨。
  • 步驟 2/14
    黃鱔在上面劃一字花刀，在切小段。
  • 步驟 3/14
    處理好的鱔段開水焯燙洗去上面的粘液。
  • 步驟 4/14
    炒鍋倒油爆香蔥姜，辣椒和大蒜。
  • 步驟 5/14
    倒入鱔段翻炒。
  • 步驟 6/14
    淋入白酒炒香。
  • 步驟 7/14
    加入老抽。
  • 步驟 8/14
    在加入生抽。
  • 步驟 9/14
    加入少許白糖翻炒。
  • 步驟 10/14
    加入適量的清水。
  • 步驟 11/14
    大火燒至15-20分鐘加少許鹽。
  • 步驟 12/14
    加入少許胡椒粉，雞精。
  • 步驟 13/14
    淋入香油。
  • 步驟 14/14
    大火收汁關火。
小貼士

黃鱔要現殺現烹，並且一定要煮熟，半生不熟的不能食用。

黃鱔焯燙一下，去掉鱔魚上面粘液吃著更放心。

釋出於 2019-12-13
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