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大蒜燒肚條
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柾羨

大蒜燒肚條比較清淡，但卻是四川的菜菜，味道鮮美，又帶有大蒜的濃香，味道不錯，加一點萵筍味道也很好。節日菜譜中加上這道，也是很棒的呢。

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

想把豬肚清洗乾淨，用sunshine常用的方法，想不乾淨都不行呢，怎麼洗豬肚，點選這裡檢視。

時間:1-2小時
食材
豬肚 1個
大蒜 4個
胡蘿蔔 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把豬肚清洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    鍋裡燒水，水裡放一些料酒、大蔥、姜和花椒（拍圖片時忘記放了），水開後放入豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了。
  • 步驟 3/12
    焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里加入乾淨的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進去，水開後把火關小一些，煮1個半小時左右。
  • 步驟 4/12
    煮豬肚的過程中，可以把蒜準備好。
  • 步驟 5/12
    煮好的豬肚切成粗條。
  • 步驟 6/12
    煮豬肚的湯過濾備用。
  • 步驟 7/12
    鍋里加入適量的油，油熱後，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。
  • 步驟 8/12
    放入大蔥末和薑末。
  • 步驟 9/12
    翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。
  • 步驟 10/12
    倒入煮豬條的湯。
  • 步驟 11/12
    至淹沒肚條。
  • 步驟 12/12
    大水燒開後，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入一小碗澱粉水收汁，再加入雞精調味，盛盤時，再放入一些蔥花即可。
小貼士

原料：豬肚1個 大蒜4個

配菜：胡蘿蔔（可不用或換成萵筍）

調味：大蔥 姜 花椒 鹽 胡椒粉 料酒 生抽 雞精 澱粉水

1、印象中，以前在餐廳裡吃的這道菜菜，是用豬油燒的，但做的時候家裡沒有豬油，就用一般的植物油代替了。

2、加胡蘿蔔是為了為這道菜菜增加一點顏色，一般放萵筍也可以。

3、今天用煮豬肚的湯來燒，所以在煮豬肚前還焯了水，這樣感覺更乾淨一些。

釋出於 2020-07-23
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