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萵筍燒肚條
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一百玫瑰啦喎

冬天已經來臨，大家應該習慣吃些暖胃的食物吧，萵筍燒肚條就是一道美味的佳餚，特別的暖味，也充滿著愛的味道，讓人充滿回味充滿遐想，更適合家庭版的做法，簡單快捷，時間也不多，也讓你充分感覺到做美味的感覺。

時間:1-2小時
食材
豬肚 適量
萵筍 適量
鹽 適量
醋 少許
蔥 少許
姜 一個
黃酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先是洗豬肚。這個環節很重要，洗得好不好會直接關係到成菜質量。新鮮豬肚清理乾淨內容物和其它雜質後，瀝乾水，將裡子一面翻出來，置於一個較大的容器裡，放幾大調羹鹽巴，反覆搓揉幾分鐘，然後用清水把鹽沖洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    倒三分之一瓶醋，反覆搓揉幾分鐘，然後用清水把醋沖洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    再次放幾大調羹鹽巴反覆搓揉。一直洗到豬肚上的黏液完全消失，用清水沖洗乾淨。再次倒三分之一瓶醋。（用醋是最大的錯誤，用醋洗了以後燒出來沒有香味，正確的是用鹽和麵粉或者蔥葉。）再次反覆搓揉幾分鐘，然後用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 4/10
    再次反覆搓揉幾分鐘，然後用清水沖洗乾淨。將豬肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕來甩了，然後沖洗乾淨。到這裡肚子的清洗就算完成了。這樣洗出來的肚子經下一步緊過水後絕不會有半點異味。
  • 步驟 5/10
    接半鍋清水，拍一塊老薑進去，水燒開了就把洗乾淨的豬肚放進去，同時倒半碗黃酒進去（剛放了豬肚和半碗黃酒，圖中看不出水已經燒開了，各位見諒！）燒開。收中火將豬肚煮十來分鐘撈起漂涼，然後將圖中所示這塊白色的粗皮小心刮乾淨，然後清洗乾淨。
  • 步驟 6/10
    切成條備用。萵筍頭切條。蔥白幾段，老薑一塊拍。
  • 步驟 7/10
    炒鍋洗淨上火，放一坨化豬油（邊油是首選），只有用豬油才香。投入蔥段、老薑翻炒。待有濃郁的姜蔥味散發出來後，將姜蔥撈起來丟掉。將肚條下鍋略炒。
  • 步驟 8/10
    加水淹過面，加兩調羹胡椒水（一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，這兩樣會影響成菜質量，不好看不說，胡椒味道還出不來。胡椒水的製作法見帖子最後部分），中火將肚條燒耙。
  • 步驟 9/10
    在萵筍上撒鹽
  • 步驟 10/10
    做出來還不錯吧！
釋出於 2018-10-19
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