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香萵筍燒牛蛙怎麼做？
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京細菜譜

牛蛙醃製片刻，熱油下牛蛙炒至變色，然後倒入調料、豆瓣醬炒香，然後放入萵筍、牛蛙、水、幹辣椒、撈出煮至牛蛙熟透，最後加糖提味即可

時間:10-30分鐘
食材
牛蛙 400g
香萵筍 200g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
八角 適量
花椒 適量
生薑片 適量
蒜片 適量
老抽 適量
白糖 適量
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香萵筍切滾刀塊，牛蛙中加入料酒，鹽，蛋液和生粉醃製
  • 步驟 2/8
    熱鍋溫油加入牛蛙滑油後撈起
  • 步驟 3/8
    留底油加入調料爆香（除幹辣椒外）
  • 步驟 4/8
    加入豆瓣醬煸炒出紅油
  • 步驟 5/8
    下入香萵筍煸炒均勻
  • 步驟 6/8
    倒入牛蛙、開水、幹辣椒、老抽
  • 步驟 7/8
    蓋上蓋大火煮至牛蛙熟透
  • 步驟 8/8
    加入白糖提味後熄火
小貼士

1.牛蛙用調料醃製過後口感更加鮮嫩。

2.豆瓣醬偏鹹，加入適量老抽提色即可， 不怕辣的就把幹辣椒和調料一起爆香。

釋出於 2020-06-11
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