jxcaipu logo
香萵筍燒牛蛙
10.9萬 熱度 73 收藏
千菱最初的模樣

這道菜好像是上星期做的，超市裡買的全是牛蛙腿，冰凍的食物用麻辣味提鮮味道倒是很不錯的，加入了春天的當季蔬菜香萵筍，很過癮。

時間:10-30分鐘
食材
牛蛙 400g
香萵筍 200g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
八角 適量
花椒 適量
生薑片 適量
蒜片 適量
老抽 適量
白糖 適量
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛蛙洗淨，香萵筍去皮洗淨
  • 步驟 2/14
    香萵筍切滾刀塊，牛蛙中加入料酒，鹽，蛋液和生粉醃製
  • 步驟 3/14
    準備調料
  • 步驟 4/14
    熱鍋溫油加入牛蛙滑油後撈起
  • 步驟 5/14
    留底油加入調料爆香（除幹辣椒外）
  • 步驟 6/14
    加入豆瓣醬煸炒出紅油
  • 步驟 7/14
    下入香萵筍煸炒均勻
  • 步驟 8/14
    倒入牛蛙
  • 步驟 9/14
    加入開水
  • 步驟 10/14
    倒入幹辣椒
  • 步驟 11/14
    加入適量老抽
  • 步驟 12/14
    蓋上大火煮至牛蛙熟透
  • 步驟 13/14
    加入白糖提味後熄火
  • 步驟 14/14
    上桌
小貼士

1.牛蛙用調料醃製過後口感更加鮮嫩。

2.豆瓣醬偏鹹，加入適量老抽提色即可， 不怕辣的就把幹辣椒和調料一起爆香。

釋出於 2019-08-08
104
相關菜譜
寫評論