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蒜粒燒牛蛙
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Mars呆萌

蒜粒燒牛蛙

時間:10-30分鐘
食材
牛蛙 3只
油 適量
鹽 適量
乾花椒 1把
八角 2個
茴香 適量
姜 適量
大蔥 適量
五香粉 1勺
料酒 2勺
丁香 2顆
胡椒粉 1勺
生抽 適量
大蒜 2頭
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛蛙洗淨不需要去皮，清理乾淨內臟， 用鹽在牛蛙表皮塗抹均因，殺掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍
  • 步驟 2/12
    洗好的牛蛙斬小塊洗淨瀝乾，用料酒，鹽 ，胡椒粉醃製10分鐘。
  • 步驟 3/12
    大蒜去皮，生薑切末
  • 步驟 4/12
    大蔥切斷，準備香料：八角２個，丁香２個，茴香適量，乾花椒一把，
  • 步驟 5/12
    洋蔥洗淨切塊
  • 步驟 6/12
    鍋裡放油燒熱
  • 步驟 7/12
    油溫７成熱時候，放整顆蒜粒進去爆香，到蒜粒煎得有點金黃，倒入生薑末和香料，花椒粒翻炒到出香味。
  • 步驟 8/12
    加入牛蛙翻炒，
  • 步驟 9/12
    加點五香粉蓋上鍋蓋燜５分鐘，
  • 步驟 10/12
    在放入洋蔥，調入生抽一勺，老抽一勺子，鹽適量炒到洋蔥軟下來出香味
  • 步驟 11/12
    加入少量的清水蓋上蓋子悶１０分鐘
  • 步驟 12/12
    大火收汁起鍋前放入青椒塊和雞粉，翻炒均勻起鍋
小貼士

1.牛蛙一定要新鮮活殺，如果在市場讓小販代殺，買回家後，一定要在一個小時之內做熟，不然肉質會變老，影響口感；

２.加水燜煮的過程中，不要經常抄動牛蛙，抄動得過於頻繁，牛蛙的肉會散掉

釋出於 2020-10-10
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