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蒜粒燒牛蛙
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阿嚏明宋青書崆

這又是一道非常下飯的菜。把舌尖上的美味貫徹到底。這個季節買到牛蛙不容易啊，我們在超市買的，經常斷貨，買到一次也不知道下一次是否還能買到。所以我每次看到就會買，就那麼幾隻蛙腿，又想吃這種味道的，又想吃那種味道的，想來想去沒想好。乾脆把想吃的做法合而為一，一次就能滿足舌頭的幾種需要。好在三種味道不但不互相牴觸，還相得益彰呢。牛蛙怎麼做都好吃。老公好幾次誤把蒜粒當成蛙腿吃了，然後忿忿地說我深得餐館做菜精髓，太能假冒偽劣了，拿蒜粒冒充蛙腿充數。哈哈。蒜粒可不是就像蛙腿肉嗎？唉！每次吃牛蛙都嫌不夠吃，只恨牛蛙爹媽少生幾隻腿～～應該一隻牛蛙八條腿，噗通噗通，全部跳進我的嘴裡來吧！！

時間:10-30分鐘
食材
牛蛙 3只
大蒜 2頭
油 適量
鹽 適量
乾花椒 一把
八角 2個
茴香 適量
姜 適量
大蔥 適量
五香粉 一勺
料酒 2勺
丁香 2個
生抽 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛蛙洗淨不需要去皮，清理乾淨內臟， 用鹽在牛蛙表皮塗抹均因，殺掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍
  • 步驟 2/12
    洗好的牛蛙斬小塊洗淨瀝乾，用料酒，鹽 ，胡椒粉醃製10分鐘。
  • 步驟 3/12
    大蒜去皮，生薑切末
  • 步驟 4/12
    大蔥切斷，準備香料：八角２個，丁香２個，茴香適量，乾花椒一把，
  • 步驟 5/12
    洋蔥洗淨切塊
  • 步驟 6/12
    鍋裡放油燒熱
  • 步驟 7/12
    油溫７成熱時候，放整顆蒜粒進去爆香，到蒜粒煎得有點金黃，倒入生薑末和香料，花椒粒翻炒到出香味
  • 步驟 8/12
    加入牛蛙翻炒，
  • 步驟 9/12
    加點五香粉蓋上鍋蓋燜５分鐘，
  • 步驟 10/12
    在放入洋蔥，調入生抽一勺，老抽一勺子，鹽適量炒到洋蔥軟下來出香味
  • 步驟 11/12
    加入少量的清水蓋上蓋子悶１０分鐘
  • 步驟 12/12
    大火收汁起鍋前放入青椒塊和雞粉，翻炒均勻起鍋
小貼士

1.牛蛙一定要新鮮活殺，如果在市場讓小販代殺，買回家後，一定要在一個小時之內做熟，不然肉質會變老，影響口感；

２.加水燜煮的過程中，不要經常抄動牛蛙，抄動得過於頻繁，牛蛙的肉會散掉

釋出於 2019-01-02
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