淮山燒牛蛙 - 淮山燒牛蛙的做法,淮山燒牛蛙怎麼做好吃,淮山燒牛蛙的家常做法 - 京細菜譜

淮山燒牛蛙

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淮山燒牛蛙,素菜和葷菜搭配,也是非常下飯呢

時間:1-2小時

食材

牛蛙 3只

淮山 1條

蔥 1段

姜 1塊

大蒜 12粒

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

牛蛙請攤主幫忙殺死去皮、去內臟、去腳趾，洗淨後切塊。
步驟 2/13

淮山洗淨去皮切塊。
步驟 3/13

大蒜剝皮，青椒切段，紅幹椒切圈，薑切片，蔥白切片。
步驟 4/13

牛蛙放入盤中，加少許鹽、胡椒粉、料酒、生粉和食用油。
步驟 5/13

拌勻醃製15分鐘。
步驟 6/13

熱鍋放入足量的油，燒至8成熱時下牛蛙，開始不要翻動，晃動鍋至牛蛙可以分散時，再用筷子撥開，炸至微黃時撈出。
步驟 7/13

倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥白、薑片、爆香。
步驟 8/13

下淮山翻炒。
步驟 9/13

下炸好的牛蛙翻勻。
步驟 10/13

將牛蛙、淮山撥一邊，下大蒜炒香。
步驟 11/13

加入一碗開水燒開。
步驟 12/13

加入適量生抽、蠔油調味，保持大火燒開，小火燜5分鐘，調入鹽大火收汁
步驟 13/13

將牛蛙倒入砂鍋中，加入青椒、紅幹椒燒至鍋熱既可，乾鍋牛蛙就做好了。

小貼士

牛蛙體內有寄生蟲，過油最方便，大火炸外殼定型既可，醃製時一定要用幹澱粉，最好是玉米澱粉；

淮山不是切太大塊，不然不容易熟，也可以過一下油或事先水煮5分鐘；

青椒和紅幹椒快要出鍋時再下，只要炒變色既可。

釋出於 2019-12-11