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青筍燒肚條
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單身discourse

這是川菜中最清淡的一道菜，去餐館的時候我最喜歡點的一道，肚條可以炒可以涼拌也可以燉湯，怎麼吃都不膩。眾所周知，豬肚好吃且營養豐富，許多人卻為如何將豬肚上的異味清除，粘液去盡而費盡心思。其實清洗豬肚也有簡單好用的方法。燒肚條的製作難點在於前期的準備，買來的豬肚一定要清洗乾淨，去除異味，這是很費功夫的，不管是用鹽、醋、麵粉等等的方法，洗淨就是硬道理。把洗淨的豬肚煮熟，就是烹製肚條的半成品了，剩下的就簡單多了豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分，具有補虛損，健脾胃的功效。豬肚蛋白質含量比豬肉高出兩倍多，且脂肪含量少。此菜營養豐富，老少皆宜。

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 1根
青筍 1根
豬肚 250g
油 適量
鹽 適量
蒜片 適量
水澱粉 適量
薑片 適量
胡椒粉 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主料： 熟豬肚切條。準備蒜片和薑片。
  • 步驟 2/7
    青筍切為長3釐米寬1釐米左右的條
  • 步驟 3/7
    熱油，放入蒜瓣炸香。
  • 步驟 4/7
    轉中火將蒜片和肚條一同下鍋翻炒一分鐘左右
  • 步驟 5/7
    加入適量水放胡椒粉煮上五分鐘
  • 步驟 6/7
    倒入時蔬煮蓋上鍋蓋悶煮2分鐘左右，調入少許鹽和蠔油
  • 步驟 7/7
    最後勾芡即可出鍋
小貼士

肚條可根據個人喜好煮軟點還是脆點，焯水的時候掌握好時間多少就可以了。

釋出於 2019-07-31
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