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青筍燒豬肚
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孤單deafen

青筍加大蒜燒出來的豬肚條，肚條軟糯，有嚼勁，清香口味，老少皆宜。

食材
豬肚 250g
青筍 半根
大蒜 10瓣（可根據自己口味增減）
紅腸 半根
魚丸 適量
雞精，鹽，白胡椒粉，豆粉 適量
蔥，姜，花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將肚條洗淨切條。
  • 步驟 2/6
    將蔥，姜，蒜，花椒和肚條一起放入高壓鍋，加水至食材剛剛淹沒，水不能過多。壓制20分鐘，將蔥，姜撈出，湯汁備用。
  • 步驟 3/6
    熱鍋，放入適量油，燒至5成熱，先放蒜炒香，再加入薑絲炒香。然後加入肚條，紅腸，魚丸，爆炒出香味。
  • 步驟 4/6
    加入備用湯汁，蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘。然後加入青筍，敞開鍋蓋再煮5分鐘。
  • 步驟 5/6
    在雞精，豆粉，鹽，白胡椒粉碗中加入適量的水，攪勻並倒入鍋中，加入蔥花，水開即可起鍋。
  • 步驟 6/6
    盛盤上著桌了。
小貼士

1，高壓鍋內水不宜多，否則就變成肚條，一定記得這個時候不加鹽。

2，青筍用開水焯熟備用。

3，家裡沒有白胡椒粉了，所以用的黑胡椒粉，菜裡就難免有些黑點。。。。

釋出於 2018-07-16
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