Name: 紅燒黃鱔
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 黃鱔 800g; 萵筍頭 500g; 油 300g; 大蒜 150g; 老抽 15g; 豆瓣 50g; 花椒 5g; 鹽 適量; 雞精 適量

紅燒黃鱔

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它們mint

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紅燒黃鱔不會做?多加一點它,黃鱔軟糯,無腥味

時間:30分鐘-1小時

食材

黃鱔 800g

萵筍頭 500g

油 300g

大蒜 150g

老抽 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

萵筍頭去皮洗淨
步驟 2/13

切成大小均勻的條
步驟 3/13

準備大量剝去皮的大蒜,太大瓣的切成兩半
步驟 4/13

鍋里加入大足量的油,把火調成中火,下入黃鱔爆個一分多鐘
步驟 5/13

接著倒入大蒜下去翻炒
步驟 6/13

隨後加入花椒
步驟 7/13

加老抽
步驟 8/13

加豆瓣
步驟 9/13

開小火慢慢炒香
步驟 10/13

再加入適量的水
步驟 11/13

放點雞精到湯裡,將湯燒開
步驟 12/13

接著倒入萵筍條
步驟 13/13

燒到萵筍條熟後放上鹽調味.這道菜就做好了

小貼士

腥肉很大的話,可以用一點料酒碼一下黃鱔

黃鱔做好後別急著剷起來,讓它在鍋裡泡上一小會兒,以便入味

釋出於 2019-12-13

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