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紅燒黃鱔
8.9萬 熱度 8 收藏
秋水意向嫳青

民間素有“小暑裡黃鱔賽人參”的諺語，小暑前後一個月都在這個節氣裡。入夏之後，黃鱔體壯而肥，滋補功能也達到高峰期，所以讓我們抓住機會多吃幾次吧。

食材
黃鱔 350克左右
洋蔥 半個
蒜子 6到7顆
姜、大蔥 若干
生抽、黃酒 若干
蒸魚豉油 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    瞧！這可是我女婿趁端午放假釣到的野生黃鱔哦！
  • 步驟 2/3
    養了幾天的黃鱔去內臟洗淨，在冷水中倒入少許黃酒泡20分鐘泡出血水。
  • 步驟 3/3
    大火爆香蔥、姜、洋蔥後入蒜子黃鱔翻炒片刻依次倒入黃酒、生抽、蒸魚豉油後加熱水蓋蓋開小火燒至蒜子、黃鱔軟爛，開大火收湯嘗味自行調節出鍋享用吧。
小貼士

大火爆鍋時速度要快，要不然會糊鍋。

喜歡吃甜口的可以加些白糖。

味精可以不加，我一般做這些腥、鮮的都不放味精。

釋出於 2018-10-10
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