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紅燒黃鱔
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夢如南筏痴珍

陳爺爺以前當過兵，燒的菜超好吃！現在爺爺77歲了，作為孫女的我記錄下這個菜譜。ps爺爺家沒有稱，所以材料重量不是精確的，最重要的是燒的過程中要去嚐嚐鹹淡。

食材
黃鱔 三條到五條
料酒 一勺
生薑 幾片
大蒜 瓣
醋 幾滴
油 少量
蔥 一小把
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    生薑切片，拍幾下;蒜頭切碎，黃鱔切成段，背上劃開。倒油，等油燒熱以夠下黃鱔，大蒜姜爆炒，倒入料酒少量，幾滴醋去腥。
  • 步驟 2/9
    翻炒，黃鱔肉開始變白。
  • 步驟 3/9
    炒的過程中湯汁收斂，加點白開水。
  • 步驟 4/9
    蓋上鍋蓋燜一會。
  • 步驟 5/9
    再開鍋湯汁變成白色，香氣撲鼻而來。
  • 步驟 6/9
    這時候加點鹽進去，開始少放點，嚐嚐味道不夠的話再加點鹽。
  • 步驟 7/9
    倒點醬油著色。
  • 步驟 8/9
    最後加點新鮮小蔥，收汁起鍋！
  • 步驟 9/9
    出鍋。
小貼士

1.大蒜沒有可以換成洋蔥。

2.鹽一開始別放太多，嚐嚐以後淡的話再加鹽。

釋出於 2018-12-07
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