jxcaipu logo
大蒜燒鯰魚
2.9萬 熱度 184 收藏
alteration若馨

鯰魚是一種肉多刺少的魚類，而且其蛋白質豐富，做成 各類菜色非常受歡迎，這道菜非常容易，但是味道非常美味哦。

時間:10分鐘內
食材
鯰魚 500g
蒜頭 100g
精鹽 適量
澱粉 適量
姜 適量
豆瓣醬 適量
糖 適量
味精 適量
醬油 適量
十三香粉 適量
料酒 適量
高湯 適量
小蔥 適量
辣椒油 適量
生粉 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鯰魚洗淨，去內臟及鰓，斬去魚嘴，把魚切4-5小段；蒜頭選瓣身較肥厚者，切去頭，尾備用；大蒜洗淨切末。
  • 步驟 2/5
    將魚段加精鹽，料酒醃製一下，然後加少量澱粉。
  • 步驟 3/5
    鍋內下少量油劃一下鯰魚撈出。
  • 步驟 4/5
    油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再放入薑末、 辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油，十三香粉，料酒炒勻，然後放入鯰魚、高湯同煮，待湯滾起後改小火繼續燜煮10至15分鐘。
  • 步驟 5/5
    在燜煮時，魚身要翻面，見熟透時即夾出置於盤中，湯汁留鍋，放入蔥花，辣椒油拌炒數下，再用生粉勾芡，起鍋前加點醋，澆在魚身上即可上桌食用。
小貼士

喜歡魚汁拌飯的可以多放一點水。

釋出於 2023-02-01
297
相關菜譜
寫評論