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辣味大蒜燒平魚
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老師的初號機

前一段時間為了照顧妹妹的小孩子們，不敢做辣的菜，可把我饞壞了，這些天孩子們沒在家，我就趕緊做了這個辣味的平魚，放了多多的幹辣椒，還有多多的蒜，解解饞吧。

食材
平魚 400g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
白糖 適量
料酒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蒜剝好，幹辣椒切成節，姜一小塊用刀背拍一下，
  • 步驟 2/13
    平魚處理好洗淨，擦乾表面水份，在魚身兩側劃幾刀，
  • 步驟 3/13
    平魚入油鍋煎，
  • 步驟 4/13
    一面煎好後翻面煎，至平魚兩面焦黃盛出，
  • 步驟 5/13
    鍋裡留少許的底油，下蔥薑蒜幹辣椒炒香，
  • 步驟 6/13
    把煎好的平魚放入鍋裡，
  • 步驟 7/13
    加入多點的糖，
  • 步驟 8/13
    加入適量的醬油，
  • 步驟 9/13
    再倒入料酒，
  • 步驟 10/13
    加一些鹽，
  • 步驟 11/13
    倒入開水，水要沒過魚身，水開後改成小火燉，
  • 步驟 12/13
    燉二十分鐘左右時給魚翻個身，
  • 步驟 13/13
    直至燉的湯汁收的差不多就可以關火了。
小貼士

煎魚皮不破的小竅門之一是，在油裡灑點鹽。

釋出於 2024-02-06
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