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大蒜燒帶魚
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調皮gear

帶魚最家常的做法就是紅燒，我媽買來新鮮的帶魚，沒有冷凍過的，特別新鮮，肉質也比較鮮嫩，不糟。用大蒜一起燉，特別香。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 500g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
蔥 少量
姜 少量
幹辣椒 少量
花椒 少量
醬油 少量
醋 少量
料酒 少量
大蒜 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    新鮮的帶魚，去鱗後切2寸寬的段。
  • 步驟 2/17
    一個雞蛋。
  • 步驟 3/17
    蔥姜洗淨。
  • 步驟 4/17
    大蒜剝好，幹辣椒洗淨。
  • 步驟 5/17
    乾花椒，少量。
  • 步驟 6/17
    將調料都放在小盤裡。
  • 步驟 7/17
    熱油鍋。
  • 步驟 8/17
    將雞蛋打散，魚段充分蘸蛋液。
  • 步驟 9/17
    放入油鍋中火炸。
  • 步驟 10/17
    兩面金黃後放在盤子中，待用。
  • 步驟 11/17
    油鍋洗乾淨。
  • 步驟 12/17
    將魚塊放鍋中。
  • 步驟 13/17
    放入盤子中的調料。
  • 步驟 14/17
    加入料酒。
  • 步驟 15/17
    加入醋。
  • 步驟 16/17
    加入醬油。
  • 步驟 17/17
    加入熱水，和魚塊齊平就可以了，小火燉20分鐘即可。
小貼士

炸魚蘸雞蛋是為了魚肉內不會滲透進更多的油。

燒魚的鍋最好單獨用，避免腥味。

釋出於 2020-02-12
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