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大蒜燒鯰魚
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褒花顏與夏
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時間:30分鐘-1小時
食材
鯰魚 適量
大蒜 適量
蔥絲 適量
花椒 適量
大料 適量
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鯰魚洗淨背部切開，為了燉時入味。這魚特肥，我收拾出一小碗魚油。這菜用獨頭蒜比較好，但是我看家裡的大蒜都發芽了，為了不浪費我就用成瓣的大蒜了，反正咱也不是飯店，過日子嘛，省錢才是硬道理。切了一些蔥絲和薑片，還準備了一些花椒和大料
  • 步驟 2/3
    鍋里加豆油，先把魚油和大蒜放裡面炸出香味
  • 步驟 3/3
    加入料酒、醬油,蔥絲薑片，花椒大料還有郫縣豆瓣和泡辣椒，添湯，待燒開後放入鯰魚，燉半小時就可以出鍋了
小貼士

熟透的鯰魚易碎，建議過開水後的鯰魚用小點的容器烹調，熟後直接上桌，不用倒盤了，賣相更好。我疏忽了，出鍋後有些肉散開了。鯰魚可以配上茄子，鯰魚燉茄子撐死老爺子，爸爸說的話。

釋出於 2018-11-16
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