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蒜燒鯰魚茄子
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什犯罕陡實
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食材
鯰魚 1條
長茄子 1個
大蒜 10幾瓣
小蔥 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
花椒 適量
姜 適量
醬油 適量
糖 少許
生抽 適量
香油 少許
胡椒粉 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    處理鯰魚，去肚去腮，開水鍋中浸泡一下，去除魚身上的黑粘膜，切塊，放料酒，鹽，胡椒粉，抓勻入味備用。我頭天晚上就醃上了，入味很足。做時先將蒜瓣煎呈金黃瀝出備用。
  • 步驟 2/7
    茄子切條撒少許鹽醃漬出水，擰乾，入鍋油煎備用。
  • 步驟 3/7
    魚塊上澱粉抓勻，入鍋煎。
  • 步驟 4/7
    一面煎定型後翻面再煎，呈金黃色時出鍋。
  • 步驟 5/7
    少許底油放蔥，姜，蒜， 豆瓣醬炒出香味，入魚塊，茄子翻炒，就加水沒過魚，放煎蒜粒，調入少許生抽，糖，豆因瓣醬鹹就不再放鹽了，大火燒開轉中小火燉20分鐘。
  • 步驟 6/7
    最後大火收汁，淋香油出鍋，香菜置頂，成功
  • 步驟 7/7
    燉魚期間，做了兩個清爽小菜，涼拌白蘿蔔絲，苦瓜木耳，不能光吃肉肉啊
釋出於 2018-07-28
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