Name: 鯰魚茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 鯰魚 700g; 茄子 1個; 油 適量; 鹽 適量; 蔥伴侶豆瓣醬 適量; 蒜蓉醬 適量; 蔥 適量; 姜 適量; 大料 適量; 花椒 適量; 五香粉 適量; 白糖 適量; 料酒 適量; 雞精 適量; 蒜 適量

鯰魚茄子

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獨孤傲弒黎

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吉林燉菜鯰魚燉茄子,葷素搭配,讓你品嚐吃不停

時間:10-30分鐘

食材

鯰魚 700g

茄子 1個

油適量

鹽適量

蔥伴侶豆瓣醬適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

茄子切條
步驟 2/7

油煸炒，盛出
步驟 3/7

碗裡準備（蔥伴侶豆瓣醬，蒜蓉醬）加水
步驟 4/7

鍋裡底油花椒熗鍋下入蔥姜大料
步驟 5/7

提前用精鹽揉鯰魚皮，（鯰魚籽要去除，有特殊的異味，不建議保留）去土腥味，還可以揉完之後，用擦鍋球輕輕擦鯰魚表面去除些黏膜。（我的鯰魚是朋友送的野生的比較小，大小一共4條）
步驟 6/7

下入魚，下入醬，快好加茄子，五香粉，白糖，料酒，燉熟出鍋前雞精蒜末。
步驟 7/7

擺盤再撒點蒜末或者香菜。

小貼士

提前用精鹽揉鯰魚皮，（鯰魚籽要去除，有特殊的異味，不建議保留）去土腥味，還可以揉完之後，用擦鍋球輕輕擦鯰魚表面去除些黏膜。

釋出於 2020-09-10

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