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鹹魚茄子
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leaflet善良

很喜歡茄子，而且通常即使不怎麼能吃辣都喜歡加入少許的辣椒醬或XO醬之類。不過，還有一種口味也是我非常喜歡的，就是鹹魚茄子！這可是廣東經典大眾菜式。但是酒樓一般以煲仔菜的方式烹飪，其實無論如何烹飪方式如何，我都覺得很好吃。茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2個
橄欖油 適量
鹽 適量
白糖 適量
生抽 適量
生粉 適量
鹹魚 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料：茄子、鹹魚、姜、蒜。
  • 步驟 2/8
    姜蒜剁碎、鹹魚去大骨切小塊、茄子洗乾淨後切塊。
  • 步驟 3/8
    將茄子用適合微波爐用的保鮮袋裡，放入微波爐叮六分鐘。
  • 步驟 4/8
    燒熱鍋，倒入適量橄欖油，放入姜蒜與鹹魚。
  • 步驟 5/8
    略爆出香味。
  • 步驟 6/8
    加入叮好的茄子。
  • 步驟 7/8
    大火翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    調入少許鹽、白糖以及生抽，最後勾生粉芡即可熄火。
小貼士

1、茄子用微波爐叮過之後再燒可減少油的吸入量。2、燒好的茄子最後勾生粉芡口感以及賣相都會更好。

釋出於 2019-09-18
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