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鹹魚茄子煲
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林僖詒綻泳

就是這個味~~就是我最喜歡的茄子菜！鹹魚茄子煲應該算得上是經典有名的粵菜吧, 至少在我們那地兒是這樣~~和朋友出去吃飯或宵夜，都要點鹹魚茄子煲~~以前還沒喜歡上做飯做菜，就只是把茄子切了加上醬料放進瓦煲裡煮熟，就覺得好好吃~~

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 2條
鹹魚幹 75g
瘦肉 60g
油 適量
鹽 適量
蒜 3瓣
辣椒 1只
幹辣椒 5只
蔥 3根
姜 1小塊
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料；
  • 步驟 2/11
    鹹魚幹用溫水浸軟；
  • 步驟 3/11
    蒜切碎； 姜切絲； 蔥切小段；辣椒切小段；
  • 步驟 4/11
    茄子切條塊；
  • 步驟 5/11
    入油鍋稍炸後撈出瀝油；
  • 步驟 6/11
    浸泡軟的鹹魚乾洗去表層多餘鹽分，切半； 瘦肉切絲；
  • 步驟 7/11
    熱油鍋，先將鹹魚煎一下；
  • 步驟 8/11
    加入瘦肉稍炒；
  • 步驟 9/11
    加入蔥薑蒜辣椒炒勻；
  • 步驟 10/11
    倒入茄子炒勻，然後加水或雞湯（平茄子即可）煮至差不多收汁；
  • 步驟 11/11
    轉入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蠔油半匙拌勻，加蓋煲10分鐘即可。
小貼士

1、鹹魚、料汁等有鹹味，如有需要可適量加鹽；

2、茄子無需炸太久，一般炸軟了即可；

3、辣椒可換用辣椒醬。

釋出於 2023-05-17
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