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鹹魚茄子煲
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pest老發呆

鹹魚茄子煲，廣東名菜啊，以前在廣東老家時每次朋友或者同事聚餐都會有這道菜，跟我老頭在外面吃飯時也時不時會點這道菜，老頭特別喜歡吃，以前自己做不好，把調料的都弄複雜了，其實很簡單，就是蠔油生抽，主要還是要鹹魚，最好是有梅香鹹魚味更好，現在能做好了，也分享出來大家一起學習。

時間:10-30分鐘
食材
紫皮茄子 1根
鹹魚 100g
魷魚乾 1小條
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
蒜茸 適量
薑末 適量
蠔油 2勺
生抽 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備一根茄子，我的茄子比較長，小的可以兩根，鹹魚，一條小的魷魚乾，還有蔥薑蒜末
  • 步驟 2/9
    鹹魚切丁，茄子切條，魷魚乾剪絲
  • 步驟 3/9
    鍋寬有，燒四五成熱時下茄子炸，稍微變軟後撈出瀝油
  • 步驟 4/9
    炒鍋加少許油，煸香鹹魚和魷魚絲
  • 步驟 5/9
    下蔥薑蒜末一起煸炒
  • 步驟 6/9
    再把茄子倒進去，翻炒
  • 步驟 7/9
    加生抽蠔油，鹽，翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    把茄子倒進砂鍋，加少許的水，中小火燜煮5到10分鐘
  • 步驟 9/9
    出鍋前撒蔥花點綴一下
小貼士

1：茄子不要炸太久，以免後面炒的時候都爛掉

2：鹹魚用梅香鹹魚會更好味哦

釋出於 2019-08-22
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