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鹹魚茄子煲
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輾悍俸痺喲

鹹魚茄子煲，廣東名菜啊，以前在廣東老家時每次朋友或者同事聚餐都會有這道菜，跟我老頭在外面吃飯時也時不時會點這道菜，老頭特別喜歡吃，以前自己做不好，把調料的都弄複雜了，其實很簡單，就是蠔油生抽，主要還是要鹹魚，最好是有梅香鹹魚味更好，現在能做好了，也分享出來大家一起學習

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1根
鹹魚 適量
魷魚乾 1小條
蠔油 適量
生抽 適量
蔥末 適量
薑末 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備一根茄子，我的茄子比較長，小的可以兩根，鹹魚，一條小的魷魚乾，還有蔥薑蒜末
  • 步驟 2/11
    鹹魚切丁，茄子切條，魷魚乾剪絲
  • 步驟 3/11
    鍋寬油，燒四五成熱時下茄子炸，稍微變軟後撈出瀝油
  • 步驟 4/11
    炒鍋加少許油，煸香鹹魚和魷魚絲
  • 步驟 5/11
    下蔥薑蒜末一起煸炒
  • 步驟 6/11
    再把茄子倒進去，翻炒
  • 步驟 7/11
    加生抽蠔油，鹽，翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    把茄子倒進砂鍋，加少許的水，中小火燜煮5到10分鐘
  • 步驟 9/11
    出鍋前撒蔥花點綴一下
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
釋出於 2018-07-19
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