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醬燒鱈魚
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清風挽離人初真

【醬燒鱈魚】色澤紅潤、紅而不辣。這道菜餚一共用了三種醬：蒜蓉辣醬、剁椒醬、黃豆醬，因為這道菜餚的主料鱈魚沒有經過煎制，直接放入湯汁中燒製，所以三種醬起到了去腥增鮮的作用。

時間:10分鐘內
食材
鱈魚 2條
油 適量
白糖 適量
蒜蓉辣醬 2羹匙
剁椒醬 1羹匙
黃豆醬 1羹匙
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把主料鱈魚收拾乾淨，瀝淨水分
  • 步驟 2/12
    在鱈魚的兩面斜片月牙刀
  • 步驟 3/12
    熱油，放入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 4/12
    加入蒜蓉辣醬
  • 步驟 5/12
    再放入1羹匙剁椒醬
  • 步驟 6/12
    烹入料酒，小火煸炒均勻，然後加1羹匙黃豆醬，小火煸香
  • 步驟 7/12
    加適量清水燒開，小火煮2分鐘，加適量白糖調味
  • 步驟 8/12
    放入主料鱈魚
  • 步驟 9/12
    大火燒製3分鐘，同時把鍋裡的湯汁用勺不停地往魚身上面澆
  • 步驟 10/12
    把魚翻面，改小火燒製3分鐘
  • 步驟 11/12
    大火收汁後即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、三種醬都有鹽分，所以調味時沒有放，如果口重可以嘗一嘗再放鹽。

2、湯汁的量不宜太多，保證和魚平齊就可以。湯多一口，味淡三分。

釋出於 2019-09-19
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