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辣燒鱈魚
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離恨總隨風辰沛

雪魚一般有兩種。有一種鱈魚產於北大西洋兩側，是名貴食用魚，肉質非常細嫩。超市出售的都是冷凍包裝的魚塊。價格較高。另外一種叫狹鱈，又稱明太魚。出售時，一般去頭、去內臟，整條出售，價格較低。

記得小時候這種明太魚吃的次數挺多的，因為那時候家庭條件不好，明太魚的價格便宜，媽媽就偶爾用明太魚來改善生活，由於物質匱乏，那時候的小孩根本不懂什麼，有魚吃就是好菜。在前幾天媽媽叨咕說，你們小時候吃的明太魚多香啊，現在也吃不到了。於是我就告訴老人家，別急我給你做。於是我就為老媽做了這道辣燒鱈魚，老媽品味之後，說了一句話：還行，沒有過去的好吃。接著就吃了將近兩塊魚肉。看起來喜歡就是美味！

由於明太魚的脂肪含量低，所以吃起來感覺不是很香。

時間:10分鐘內
食材
鱈魚 2條
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
味精 適量
料酒 適量
醋 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主輔料： 鱈魚、辣椒、蔥薑蒜。
  • 步驟 2/11
    鱈魚收拾乾淨，切段備用。
  • 步驟 3/11
    把辣椒、蔥薑蒜切絲。
  • 步驟 4/11
    起鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香。
  • 步驟 5/11
    放入辣椒煸炒。
  • 步驟 6/11
    放入備用的鱈魚。
  • 步驟 7/11
    開大火，烹入醋、料酒。
  • 步驟 8/11
    加入生抽。
  • 步驟 9/11
    加入清水，燒開後加鹽、白糖調味，小火燉制10分鐘左右。
  • 步驟 10/11
    然後加味精提鮮，旺火收汁後即可關火。
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，即可食用。
小貼士

喜歡香味濃郁的，可以放幾片豬肉同時燉制，味道會更好。

釋出於 2023-10-04
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