jxcaipu logo
辣燒帶魚
6.1萬 熱度 0 收藏
不再聯絡慕嵐

今天剛到家，從醫院回來，想做菜了，讓老媽買了排骨和帶魚。今天先做帶魚，做一個沒嘗試過的口味--辣燒帶魚，希望愛吃魚的小夥伴們喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 4條
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
老乾媽 適量
蔥 半根
姜 5片
蒜 6瓣
醬油 適量
五香粉 適量
澱粉 適量
小麥麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    帶魚洗淨，放入適量料酒、五香粉、鹽，醃製30分鐘備用。
  • 步驟 2/11
    鍋內放入油，燒熱，放入薑片。
  • 步驟 3/11
    準備適量澱粉、麵粉混合均勻，蘸裹在醃製好的帶魚上。
  • 步驟 4/11
    大火熱油放入裹好粉的帶魚炸制。
  • 步驟 5/11
    炸制到帶魚表面略微變黃撈出。
  • 步驟 6/11
    稍涼，進行二次炸制，用筷子撮魚身變硬，呈焦黃色即可撈出。備用。
  • 步驟 7/11
    鍋內留底油，放入蔥薑蒜炒出香味。
  • 步驟 8/11
    放入老乾媽辣醬，繼續煸炒出香味。
  • 步驟 9/11
    放入約能沒過帶魚的水量，調入少許白糖，米醋、生抽、蠔油。
  • 步驟 10/11
    燒開後倒入帶魚轉小火煨致，出鍋前放入鹽調味，大火收汁。
  • 步驟 11/11
    出鍋後撒上少許蔥花。大功告成，可以吃了，你喜歡嗎？
小貼士

炸魚前油鍋內放入幾片姜，是要使姜的味道進入到油中，起到去腥的作用。

釋出於 2019-10-21
140
相關菜譜
寫評論