jxcaipu logo
蘿蔔燒帶魚
10.6萬 熱度 41 收藏
剩蛋老人羽

白蘿蔔是秋冬的應季食材，不過今天的主角不是白蘿蔔，而是一道新食材：帶魚。帶魚是一種產量較大、較為常見的海魚。沒有小刺的困擾，極為親民的價格，再加上鮮美的肉質，讓帶魚成為愛吃魚的朋友的餐桌常客。帶魚本身並不鹹，現在市售的速凍帶魚，不再需要依靠以往靠鹽防腐保鮮的方法，因此除了煎得鹹香的帶魚之外，有了更多美味做法的可能。

今天分享一道蘿蔔燒帶魚的做法。新鮮的帶魚搭配白蘿蔔，口感鮮嫩，燉的酥爛的白蘿蔔充分吸收了魚的香氣，一掃辛辣的味道，變得特別鮮甜開胃。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 300g
白蘿蔔 半根
玉米澱粉 10g
生薑絲 3g
大蒜 1瓣
小蔥 1根
鹽 2g
生抽 2g
清水 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    切塊好的帶魚用生薑絲和少許鹽輕輕拌勻，醃製15分鐘。除了魚腹內的黑膜要去除乾淨外，用生薑和鹽醃可以進一步去除魚肉的腥味。
  • 步驟 2/9
    裹一層澱粉。澱粉的加入，可以在煎魚時提供酥脆的口感，並且也不會導致魚皮被煎碎。沒有澱粉的話也可以換成麵粉。
  • 步驟 3/9
    熱鍋少油，將帶魚放入，中火煎約2分鐘。
  • 步驟 4/9
    翻面再煎2分鐘。
  • 步驟 5/9
    煎至兩面微黃後，盛起備用。
  • 步驟 6/9
    白蘿蔔洗淨削皮。
  • 步驟 7/9
    切細絲，方便入味。
  • 步驟 8/9
    蔥切花。
  • 步驟 9/9
    大蒜切末。
小貼士

一、清洗刀魚時注意千萬別把銀鱗洗完了喲。多數人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除乾淨。 其實所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：

1、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮產品。

2、卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。

3、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。

二、黃豆醬本來有鹽，調味的時候注意。

釋出於 2018-07-02
101
相關菜譜
寫評論