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【鮮美帶魚的簡單做法】蘿蔔燜帶魚
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大叔的可愛女朋友

這又是一道帶魚美食~~~

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 1條
長白蘿蔔 0.5個
小蔥 4顆
老薑 4片
鹽 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
幹澱粉 60g
植物油 300g
生抽 3茶匙
老抽 1茶匙
冰糖 3粒
料酒 1茶匙
高湯 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好原材料：帶魚，長白蘿蔔，小蔥，薑片；
  • 步驟 2/12
    帶魚洗淨，剪斷，再用剪子理開帶魚的肚腹處，撕掉黑膜。魚頭處需撕掉魚鰓，魚身兩邊的鰭也要剪掉。帶魚用流動水反覆沖洗乾淨。用適量食鹽、胡椒粉抹勻，醃製片刻；
  • 步驟 3/12
    長白蘿蔔切片；小蔥打結；
  • 步驟 4/12
    醃製好的帶魚，拭乾水分，裹上澱粉，再拍掉多餘的澱粉；
  • 步驟 5/12
    鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入帶魚炸至微黃撈出；油可以不用放那麼多，半煎半炸；
  • 步驟 6/12
    兌一份料汁：適量生抽、老抽、冰糖、料酒、高湯混合均勻；
  • 步驟 7/12
    炒鍋不放油，碼上蘿蔔片；
  • 步驟 8/12
    再碼上炸過的帶魚；
  • 步驟 9/12
    放入香蔥、薑片；
  • 步驟 10/12
    調入剛剛兌的料汁；
  • 步驟 11/12
    蓋上蓋子，小火燜開後，再繼續煮10分鐘左右；
  • 步驟 12/12
    起鍋之前中火收汁即可。
小貼士

1、炸帶魚的油可以不用放那麼多，半煎半炸；

2、調味料可根據個人口味酌情增減。

釋出於 2019-03-06
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