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水晶餃子～水晶餃皮的簡單做法
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waggon緊張

水晶蝦餃一直廣式茶點的招牌，大小盆友都喜歡，又Q又漂亮。看到網上做法很多，總覺得哪裡不夠清楚，經過仔細逐摸，終於高大上的水晶餃華麗麗出來。

時間:10-30分鐘
食材
小麥澱粉 100g
玉米澱粉 30g
肉末餡 250g
開水 約90g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    兩種粉拌一起，用剛燒開的開水拌入，一開始用筷子攪幾下，(因為開水燙手），之後用手揉搓成團即可。（用溫水是做不成的，這和糯米湯圓的原理一樣，用熱的水才能把粉揉搓成團）。
  • 步驟 2/9
    肉末中加調味料拌勻(包餃子的餡兒一樣）。
  • 步驟 3/9
    把麵糰分12份。
  • 步驟 4/9
    取一份，先用手捏邊緣薄，中間厚的樣子。
  • 步驟 5/9
    再用擀麵杖擀成餃子皮樣，注意擀一下要掀起皮子一下，不然沾在板上了。我用這個方法很好用哦。
  • 步驟 6/9
    全擀好了。
  • 步驟 7/9
    放入餡兒包起。包餃子手法。
  • 步驟 8/9
    鍋裡水開後，餃子下墊上油紙，蒸上10分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    出鍋了，一個也沒裂開，好。
小貼士

肉餡中可以換蝦仁玉米，上蔬菜也很好哦，不過餡兒不要太多就可以啦。

釋出於 2018-07-25
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