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旱蘿蔔燒鯉魚
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忐忑infer

媽媽的味道！

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚一條 一斤半左右
旱蘿蔔一個 適量
麵粉 少許
調料 蔥薑蒜大料花椒辣椒白糖鹽醋料酒生抽老抽
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯉魚要活的，收拾乾淨，洗去血水，空幹水分，略抹點鹽，繼續控水半小時。
  • 步驟 2/8
    旱蘿蔔去頂去根，洗淨。
  • 步驟 3/8
    把旱蘿蔔切成粗絲。
  • 步驟 4/8
    準備調料：蒜切瓣，薑切片。
  • 步驟 5/8
    打火起鍋，先小火，先放花椒，出香味後放油（花生油、菜籽油、瓜子油均可），油6成熱煎魚。
  • 步驟 6/8
    煎魚。
  • 步驟 7/8
    魚煎好後，清鍋。重新放油，爆香調料後放魚，之後撒入醋蓋鍋烹2分鐘，等基本聞不到生醋味時，開鍋，放入料酒，生抽，老抽，開水，糖。等魚半熟放入旱蘿蔔，直到熟了，加鹽，收湯。
  • 步驟 8/8
    上桌開吃，配米飯，倍兒好！
小貼士

1、調料放在魚下，以免魚皮粘鍋；

2、火腿蒸透後再使用；

3、如果魚不大的話，也可整條魚來做。

釋出於 2018-11-12
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