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蒜仔燒鱈魚
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鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。

食材
鱈魚 800g
大蒜 2頭
薑片 50g
蔥 100g
鹽 5g
生抽 15ml
老抽 10ml
冰糖 20g
花椒 30g
八角 3個
香葉 2片
桂皮 1塊
茴香 1g
白酒 15ml
醋 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鱈魚去內臟等
  • 步驟 2/10
    大蒜去皮、薑切片、蔥切段
  • 步驟 3/10
    鍋裡放油小火把大蒜煎成金黃色
  • 步驟 4/10
    撈出控幹油。
  • 步驟 5/10
    鍋熱後放油鋪上薑片小火炸出香味
  • 步驟 6/10
    再鋪上蔥段
  • 步驟 7/10
    鱈魚平鋪在蔥上，烹上白酒和醋
  • 步驟 8/10
    加入開水，放進鹽、生抽、老抽、香葉、冰糖，其它調料放進調料盒裡一起煮開後撒上蒜仔，轉中小火燒25分鐘左右。
  • 步驟 9/10
    出鍋
  • 步驟 10/10
    撒上蔥花
小貼士

不喜歡白酒可以用料酒。放醋可以使魚肉更有風味，而且有利於鈣的吸收。

釋出於 2023-04-30
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