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番茄薯仔銀鱈魚（燉）
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王語嫣architect

不知道你們在家做一些瑣碎事的時候，背景音是什麼。我特別喜歡開著港劇當背景音。最近有一部長劇《八時入席》，是《愛回家》的續篇，主角是毛舜筠和黎耀祥，很喜歡他倆。這道番茄薯仔銀鱈魚就是劇裡毛舜筠做的。

其實劇中並沒有任何這道菜的鏡頭，只是毛舜筠一邊說一邊做，全程只看到鍋

但是做法很簡單啦，看完劇就自己復刻了一次，清爽卻下飯，唯一缺點就是太貴。

這次用美的原生態AH煲再復刻一次，不用看火，不加水，原汁原味，一樣好吃

食材
銀鱈魚 400g
洋蔥 1個
小土豆 7個
西紅柿 2個
迷迭香 兩支
百里香 一小把
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    銀鱈魚一般買來都是冷凍的，常溫解凍，吸乾水份備用小土豆洗乾淨削皮備用。標題上的薯仔就是小土豆，劇裡這樣叫，應該是廣東話吧。小土豆不削皮也可以的。如果是用大土豆，要切成滾刀塊洋蔥、西紅柿、迷迭香、百里香都洗淨擦乾水分。洋蔥切成條，西紅柿切丁
  • 步驟 2/9
    洋蔥要先炒一下，超軟微微透明為止。這次我用的紫洋蔥，覺得還是黃色洋蔥更甜更好吃。炒好的洋蔥平鋪到麥飯石內膽底部
  • 步驟 3/9
    小土豆削皮後平鋪到洋蔥上邊
  • 步驟 4/9
    西紅柿不用去皮，切丁後鋪到小土豆上邊
  • 步驟 5/9
    銀鱈魚鋪在西紅柿丁上邊
  • 步驟 6/9
    放入迷迭香和百里香，研磨過的黑胡椒碎，以及鹽。不用攪拌，不用翻面
  • 步驟 7/9
    用'速熱'功能。一個'速熱'程式是10分鐘。根據食材的種類，硬度，厚度，數量調整時間。以上所有食材我用了兩個'速熱'程式
  • 步驟 8/9
    成品圖-1兩個'速熱'程式之後，直接上桌。之前寫燜飯的時候寫過啦，這個AH煲的鍋蓋內部是帶水滴狀的，可以凝結食材因為熱量散發的水份，重新落回到國內，而不是透過透氣閥跑走了所以這道菜完全不用加水，一樣可以煮熟。
  • 步驟 9/9
    成品圖-2盛出來一點放在盤子裡。哈哈，純粹為了拍照。實際上是一碗米飯，大勺子挖一勺番茄薯仔銀鱈魚澆在米飯上，再拌一拌絕對是清爽不膩口的米飯殺手。可以看到，小土豆吸收了西紅柿汁和銀鱈魚的湯汁，本身又特別粉糯，太好吃了。
小貼士

銀鱈魚可以用其他的魚替代，肉質細嫩的魚比較好

別的沒什麼說的了，超級簡單的一道菜

釋出於 2019-01-21
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