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日料-日式蜜汁煎銀鱈魚
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第一次吃銀鱈魚是在老公上班樓下的天之河料理，十五年前50元一份的便當算是很貴的了，對於剛畢業不久的我們來說就是奢侈。小小的一片銀鱈魚你一口我一口覺得真是怎麼有這麼好吃的魚，從此就喜歡上了日式銀鱈魚。有時日料店不配蛋黃醬，LG就要讓服務員拿那個白色的醬（當時土土的我們不知道這是蛋黃醬），這個習慣沿襲至今。在家嘗試做了很多種銀鱈魚一直不對味，直到這個方子，當LG一吃就拍腿大叫就是這個味。於是我又找回了一個記憶中的味道。

時間:10-30分鐘
食材
銀鱈魚 200g
白味噌 15g
清酒 45ml
味淋 30ml
蜂蜜 15ml
黃油 適量
蛋黃醬（美乃滋） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    銀鱈魚解凍，片成2cm厚的薄片，洗淨，用廚房用紙吸乾表面水分
  • 步驟 2/6
    白味噌、味淋、清酒三樣日本調料，在國內大超市都有賣，沒有就在淘寶淘吧。實在沒有清酒可用米酒或者料酒代替，其他二樣不可替代。
  • 步驟 3/6
    銀鱈魚兩面抹上白味噌、倒入清酒、味淋、蜂蜜醃製三十分鐘
  • 步驟 4/6
    放少量黃油融化
  • 步驟 5/6
    將銀鱈魚表面調料去掉，小火煎至肉質出現裂紋，翻面再煎即可出鍋
  • 步驟 6/6
    擠一點蛋黃醬，可以沾著吃，也可以直接吃
小貼士

鱈魚在解凍的時候需自然解凍，不可放入水中或微波爐中解凍。

釋出於 2019-03-02
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