jxcaipu logo
煎銀鱈魚
7.3萬 熱度 42 收藏
恰好心動

以前做過煎鱈魚，都沒有上傳，總感覺自己做的不好；

前些天，看到婆娘改進的很好，是沾了一些乾粉；

於是，今天就想試試，畢竟這種魚營養價值高且產於深海無汙染；

時間:10-30分鐘
食材
鱈魚 一塊
鹽 少許
黑胡椒 少許
料酒 少許
幹澱粉 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    早上上班的時候就將冷凍的鱈魚取出放入冷藏，下班後剛好解凍，加入適量料醃製去味
  • 步驟 2/6
    這一步我以前都是用廚房紙將魚兩面吸乾，有時要用到8-10張紙，但效果都不是很好，有一次婆娘啟發我可以粘一些乾麵粉效果會好些，我在些基礎之出大受啟發，心想，不如換用幹澱粉會更好，於是今天做了試驗，當然，結果證明是極好的。
  • 步驟 3/6
    滴水試鍋，證明鍋熱了，加入適量橄欖油，其實換成花生油也可
  • 步驟 4/6
    確定熱鍋熱油後將粘了澱粉的鱈魚塊下鍋
  • 步驟 5/6
    這一步非常重要，用鏟子輕輕推鱈魚片，如果能推動，則可以翻面，如果推不動，一定不要強行翻面；我下面一步就是這一步太急了，所以煎另一面的時候將魚片成整形變成了散片裝；翻面前撒入少許鹽和黑胡椒，另一面也是如此；
  • 步驟 6/6
    開始享受吧，很抱歉，我在翻動第二面的時候太急了點，如果時間稍稍延長，魚片就不會散了；
小貼士

本來想寫自制芝麻醬和花生醬的，結果這兩天竟然超想製作魚類，這不，明天準備做幹炸帶魚，算是一個預告片吧，敬請關注，謝謝大家；

釋出於 2018-12-03
191
相關菜譜
寫評論